Ceai Lapsang Souchong (Black Tea China) *loose leaf*

La culesul acestui ceai nu se iau frunzele cele mai tinere și mugurele, ci frunza Souchong: frunze mai coapte și mai mari, din partea inferioară a arbustului. După fermentare, ele sunt puse pe plite sau tigăi de fontă încinse și prăjite scurt, apoi ceaiul este afumat deasupra lemnului de pin bogat în rășină. Durata afumării se stabilește separat pentru fiecare tip. Lapsang Souchong-ul nostru are o frunză mare, deschisă, de la cenușiu la negru, cu o notă puternică de fum. Gustul este afumat și condimentat.

Preparare

• Temperatura apei: 100 °C
• Timp de infuzare: 2–4 minute